Avis Viniou
Le Meursault « Perrieres » 2015 de Pierre Morey est un vin blanc de Bourgogne magnifiquement complexe. Originaire de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, célèbre pour sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2015, chaud et généreux, offre une belle concentration et une vivacité équilibrée. Le terroir de Perrieres est reconnu pour ses sols calcaires, ce qui confère au vin sa remarquable structure et ses arômes sophistiqués de fruits mûrs, de fleurs blanches et d'une touche de noisette. Pierre Morey, domaine de grande réputation historiquement implanté à Meursault, perpétue une vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, qui met en lumière l'élégance et la présence de ce vin. Ce domaine est connu pour son engagement envers les techniques biodynamiques, assurant ainsi une expression pure du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui subliment sa richesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres apporteront une note iodée complémentaire. Les volailles à la crème, le risotto aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné révèleront ses nuances subtiles. Un accord local avec un filet de sandre au beurre blanc s'avérera aussi exquis, faisant écho aux traditions culinaires bourguignonnes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes complexes. À l’œil, observez sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes enivrants de fruits et fleurs blanches mêlés à de discrètes notes minérales. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre acidité et opulence, offrant une finale persistante et raffinée.
